APERITIVOS DE AÑAVIEJA S.A
Aperitivos de Añavieja S.A es una empresa soriana dedicada a la producción de aperitivos de Alta Calidad. La empresa está localizada en el pueblo de Añavieja (Soria). Pueblo de la Comarca del Moncayo que pertenece al municipio de Castilruiz. Añavieja contaba a 1 de enero de 2010 con una población de 76 habitantes, 42 hombres y 34 mujeres.
Al ser cabecera de comarca son los primeros regantes, lo cual les asegura unas aguas para el riego de la patata, limpias y sin contaminar.
HISTORIA DE LA EMPRESA.
La historia de Aperitivos de Añavieja comienza en 1997 cuando su presidente D. Emilio Zamora Sainz descendiente de una familia soriana de agricultores de patata comienza a fabricar patatas fritas bajo la marca "Artesanas de Añavieja". El carácter innovador y emprendedor de Emilio le animó a probar diferentes recetas. Cambiaron el tipo de sartén, las temperaturas del aceite o el grosor de la patata, entre otros, hasta dar con el producto idóneo.
Un año después empezaron a comercializar las primeras patatas ecológicas de España. Cuenta con 23 años de funcionamiento, y alcanza una cifra de ventas de entre 1,5 y 3 millones de euros.
EVOLUCIÓN DE LA EMPRESA.
Desde su fundación han ido ampliando su gama de productos con palomitas y cortezas manteniendo siempre la elaboración artesanal.
Hoy, son una empresa sólida y altamente conocida, mejorando cada día sin perder de vista su objetivo de ofrecer productos naturales y de calidad.
Son conscientes de que su empresa se funda sobre la innovación y el hacer cada día las cosas mejor, seguirán creciendo en la medida que sean capaces de enfocar sus proyectos sin perder nunca de vista sus palabras clave en su filosofía "NATURALEZA Y CALIDAD".
A Artesanas Añavieja entra anualmente 1.200.000 kilos de materia prima que se convierten en 300.000 kilos de patatas fritas y 10.000 palomitas, listas para los paladares más exquisitos. Presenta de 11 a 50 empleados, es una empresa pequeña pero con una gran remuneración, innovación e influencia ya que sus productos llegan a toda España, países de Europa, Asia, Estados Unidos y Japón.
CALIDAD EN LA EMPRESA.
Disponen de 70 hectáreas para la siembra de patata convencional y 80 hectáreas para la siembra de patata y maíz ecológico.
Cuentan con la norma IFS en seguridad alimentaria garantizando la máxima calidad en sus productos y seguridad en el proceso productivo.
Defienden la agricultura ecológica como base de su desarrollo, practicándola en condiciones aprobadas por el organismo regulador de la zona en nuestro caso el Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León.
CARACTERÍSTICAS Y PROCESO DE SUS PRODUCTOS.
La altitud de los terrenos donde cultivan sus materias primas (1000m) les dan la ventaja de evitar plagas tales como el pulgón de la patata, debido a que este tipo de plagas no soportan estas altitudes ni este clima de contrastes, en el que las temperaturas varían en verano entre los 35ºC, durante el día, y los 2ºC de noche. Y en invierno los 12ºC durante el día y los -7ºC en la noche.
Las patatas que cultivan permanecen 6 meses desarrollándose en la tierra. Su crecimiento lento y su maduración progresiva tienen su máxima expresión en el momento de la fritura y se aprecian cuando nosotros las saboreamos en el paladar.
Riegan sus patatas por el sistema de aspersión, imitando la lluvia. La recogida de las patatas se hace a mano. De esta manera, se solean, al airearse pierden la humedad y temperatura.
En primer lugar, las patatas se pelan y se repasan manualmente, las patatas se cortan en finas láminas y uniformemente para conseguir el punto de fritura idóneo. Con el mejor aceite las fríen en la sartén durante el tiempo exacto para asegurar la máxima calidad. una vez escurridas, se añade la sal. Se realiza el último control de calidad y selección, desechando quemadas, rotas o con alguna impureza. y por último, se embolsan.
SUS PRODUCTOS.
- PRODUCTOS ARTESANOS: Patatas fritas en aceite de oliva, Patatas fritas con trufa negra "Melanosporum", cortezas fritas en aceite de oliva, palomitas de maíz para microondas en aceite de oliva.
- PRODUCTOS ECOLÓGICOS: Patatas ecológicas fritas en aceite de oliva virgen extra, patatas ecológicas fritas en aceite de girasol, palomitas de maíz ecológicas en aceite de oliva virgen extra, patatas ecológicas fritas con trufa negra.
NOTICIAS DE LA EMPRESA
Aperitivos de Añavieja S.A ha participado en numerosos eventos desde sus comienzos, a medida que la empresa ha ido evolucionando e innovando ha conseguido más visualización e importancia en eventos de gran calidad e importancia ya que estuvieron presentes en la Feria "Ecological Galicia", en NATEXPO (Francia), en BIOFACH (Alemania), y en el congreso de Madrid Fusión.
Sus productos han obtenido el certificado para el uso del sello "Tierra de Sabor" y también el Certificado de Empresa Artesana de Castilla y León.
CONCLUSIÓN.
En mi opinión, esta es una de las grandes empresas sorianas con más reconocimiento en la provincia. Gracias a su afán innovador, su plan de marketing y su tendencia a mejorar cada día más con sus productos han conseguido un alto conocimiento y prestigio en toda España, ya que, si prestais atención a muchos de los sitios que visitéis, en muchas tiendas venderán patatas tradicionales de Añavieja, o sus cortezas, que también son muy conocidas. A raíz de esto, han seguido consiguiendo prestigio en varios países de Europa. Todo esto, hace que Soria también gane un poco de reconocimiento, estas famosas patatas también hacen un poco más famosa la ciudad. Soria siempre ha sido parte de la España vaciada, es parte de un gran éxodo rural por lo cual necesita empresas, productos y medios como lo es Aperitivos de Añavieja S.A para obtener más reconocimiento y financiación en la provincia.
Recomiendo a todo el mundo a probar estos exquisitos productos de la provincia soriana, es un gusto poder contar con alimentos de gran calidad como estos.
Marta Moreno Martínez 2ºC
